.
حدودا یه ماه پیش رفته بودم خونه پسرخالم مهمونی، برای شام مهمون داشتن، خواستم کمکِ خانومش کنم. داشتم تو ظرفِ پیرکسِ آب مرغ ادویه می ریختم. لبه ظرفش یکمی آب مرغ گرفته بود، به بهانه تمیز کردن لبه ظرف علی _بچه دخترخالم_ رو صدا زدم و گفتم: علــی علی بدو بدو یه دستمال کاغذه بده من. بچه مث جت دوید اومد پیشم، با چشای از حدقه در اومده پرسید: برای چی میخوای؟ منم به شوخی و با جدیت تمام گفتم: میندازم تو مرغ تا زودتر بپزه. :دی تا صورتشُ برگردوند من سریع پاکش کردم و دستمال رو انداختم تو سطل آشغال. چشاش چهار تا شد! برگشته میگه: دروغ میگی کو؟ گفتم بیا اینجا ببین زیر مرغ گذاشتم. با قاشق یه تیکه پیاز کوچیک رو اوردم بالا و نشونش دادم و گفتم: الان آب شده زیاد مشخص نیست!!! اسمایلی خیلی جدی

.
حالا اینا همه گذشت و منم یادم رفت راستش رو بهش بگم :دی!
چند وقت پیش همه رفته بودن جایی مهمونی، علی وسط مهمونی برگشته گفته: شما هم دستمال کاغذی می ریزین تو مرغتون تا بپزه؟؟؟ خانومه با تعجب گفته نه! O_o حالا مامانش که دخترخالم باشه به همراه بقیه یه سره توضیح میدن، نه، کسی این کار رو نمیکنه! علی رو یه پا مونده نخیر، حدیث، تو مرغ دستمال کاغذی می ریزه! = ))))))))

.
اون یکی دخترخالم؛ که خاله علیِ همینکه منو دید گفت: خدا خفه ت نکنه چیکار کردی این بچه اینجوری میگه …. ؟ اولش اینقد خندیدم تا اشکام در اومد، اما بعدا که بیشتر فکر کردم دیدم چه آبرویی ازم رفته و اینا :-p

.

پ.ن: فعلا وقت ندارم، یه پست اساسی باید بنویسم در مورد کامنت های پست قبلیم!!! فقط اینو بدونین خیلی چیزا متوجه شدم در طی این دو سه روز. خیلی هاتونم اصلا متوجه نشدین منظور من از نوشتن اون پست چی بوده. اما خدا رو شکر میکنم، اونایی که باید می گرفتن، گرفتن قضیه رو!

سیروابیج  sir va bij اسم محلی این غذاست. اسم فارسیشم بلد نیستم !

برای درست کردنش کافیه مقداری از دسته بندی های این برگ‌های سیر رو بخرین و پاک کنین و در آخر هم بشورین و بذارینش که آبش بره و کمی خشکتر شه.

بعد از این‌کار برگ‌های دراز سیر رو دسته دسته تو دستتون بگیرین و با قیچی و یا چاقو به اندازه های تقریبا یکسان خُرد کنین. اینجوری:

وقتی که به مقدار کافی خُرد کردین، خالیش کنین توی ماهیتابه‌ای که روغن داخلشه و کمی نمک و زردچوبه هم به مواد اضافه کنین. وقتی کاملا رنگ برگ سیر برگشت و تیره شد می تونین بهش تخم مرغ بزنین و کاملا مخلوطش کنین، تا تخم مرغ همراه برگ‌ها سرخ بشه.

در آخر غذای شما این شکلی همراه با برنج آماده خوردنِ. اوهوم الان شما به همین راحتی یکی از غذاهای خوشمزه شمالی رو یاد گرفتین. اسمایلی اونیکه کلاهشو میده بالا

پ.ن: یه کد اسمایلی یاهو یادم نبود، به شونصد نفر پی‌ام دادم که کُدش چیه. یه نفرم جواب نداد. واقعا که [-(

اول از همه بادمجان های چاق و چله همراه با پوست رو شعله گاز به صورت کبابی در میارین. (+)

در مرحله بعدی‌، بعد از سرد شدن بادمجان‌ها پوست سیاهشون رو ازش جدا کنین. دستتون رو آب بزنید تا پوستش راحت تر در بیاد. (+)

سپس بادمجان‌های از پوست جدا شده رو، با کارد تکه تکه تکه (!!) کرده و آنرا خوب له کنید. (+)

نکته: شما میتونید این بادمجان له شده رو جداگانه بسته بندی و در فریز نگهداری کنین!

بادمجان ( به مقدار لازم ) با روغن در ماهیتابه کمی تفت دهید، سپس مقداری سیر ( یه کوچولو ) بهش اضافه کنید. نمک و فلفل هم یادتون نره. بعد از اینکه کمی رنگ بادمجان بر گشت مقداری رب گوجه بهش بزنید و وقتی که خوب رُب سرخ شد، تخم مرغ بهش اضافه کنید! تعداد تخم مرغ هم بستگی به خودتون داره، بدون تخم مرغ هم قابل خوردن هست.

مراحل تهیه میرزا قاسمی

به همین راحتی شما در عرض ۵ دقیقه می تونین یه میرزا قاسمی خوشمزه رو تهیه و نوش جان کنین! البته ۵ دقیقه واسه زمانیه که بادمجان له شده رو آماده تو فریز داشته باشین!

پ.ن: دیدین چقد زود یه غذای خوشمزه رو میشه آماده کرد؟ حالا شما هی بگین به صادق ناهار و شام چی میدم!

مواد لازم برای تهیه باقلا قاتوق:

لوبیا پوست شده، سیر رنده شده ( مقدار خیلی کم، فقط برای طعم گرفتن این خورشت ازش استفاده میشه) ، شوید خشک شده یا تازه خُرد شده، نمک و زردچوبه، تخم مرغ.

نحوه پخت باقلا قاتق:

ابتدا لوبیا و سیر و شفید و نمک و زردچوبه را داخل قابلمه ریخته و آنرا با روغن به مدت ۱۵ دقیقه روی شعله کم تفت می دهیم.

بعد از اینکه کاملا این مواد تفت خورد و رنگ زردچوبه به خوردش رفت، مقدار کافی آب بهش اضافه میکنیم!و در قابلمه رو میذاریم تا کاملا بجوشه!

در دقایق پایانی، تخم مرغ را شکسته و در باقلا قاتوق اضافه میکنیم بدون اینکه تخم مرغ را هم بزنیم، تا به صورت قلبمه پخته بشه! مدت زمان جوشیده شدن هم بستگی به مقدار آبی که به مواد اضافه می کنین داره، بعضی ها کم آب دوست دارن و خیلی می جوشوننش و بعضی ها هم با آب زیاد مصرفش میکنن که اون رو هم فقط در حد خیلی کم میذارن تا بجوشه.

در این لحظه باقلا قاتوق ما آماده میباشد! این پست رو اول از همه تقدیم میکنم به پژ عزیز که همیشه ناهار خودمو به همراه صادق میندازم بهش، بعد هم به تمام اون دوستان فرندفیدی که قرار بیان شمال خونمون مهمونی تا من از اینا واسشون درست کنم!

پ.ن: آره اینم بگم که صادق واسه اینکه شاگرد اول شدم، میخواد برام جوجه تیغی کوشولو بخره. اسمایلی یک خانوم کدبانو و دروغگو.

ماکارونی فرمی ۷۵۰ گرم

پنیر پارمزان رنده شده به دلخواه

مواد برای تهیه سُس قارچ:

کره  ۱۵ گرم

پیازچه خُرد شده ۴ عدد

گوشت یا ژامبون گوشت ۲۵۰ گرم، به صورت برشهای نازک خرد شود.

قارچ خُرد شده ۲۵۰ گرم

عصاره مرغ ۲۵۰ میلی لیتر ( ۱ فنجان )

خامه غلیظ ۵۰۰ میلی لیتر ( ۲ فنجان )

پودر فلفل سیاه تازه

طرز تهیه:

۱- ماکارونی را در قابلمه بزرگ در آبجوش بپزید سپس آبکش کرده و کنار بگذارید و گرم نگه دارید.

۲- برای تهیه سس: کره را در ماهیتابه روی شعله متوسط آب کنید. پیازچه، برش های گوشت و قارچ را بیافزایید و بمدت ۴ دقیقه بپزید تا قارچها نرم شوند.

۳- عصاره مرغ، خامه و فلفل سیاه را افزوده و آن را بمدت ۶-۸ دقیقه بجوشانید تا سس کم و غلیظ شود.

۴- برای سرو غذا، سس را با قاشق روی ماکارونی داغ بریزید و مخلوط کنید. در صورت تمایل پنیر پارمزان را به آن بیافزایید.

* شما می توانید این سُس قارچ را با انواع ماکارونی های دیگر از قیبل رشته ای، نواری و لوله ای سرو نمایید.

** این پست رو تقدیم میکنم به خانوم منیره، بخاطر علاقه شدیدشون به ماکارونی و همین اینکه تشکری کرده باشم بابت درست کردن لوگوی جی میلم که این پایین می بینینش! :-*

- مواد لازم:

ماکارونی صدفی – مرغ پخته شده – کنسرو انبه صاف و خرد شده

- مواد لازم برای تهیه چاشنی انبه:

سس مایونز کم چرب – ترشی انبه شیرین – پیازچه خرده شده – گشنیز خرد شده – پودر فلفل سیاه

• ماکارونی را در قابلمه بزرگی در آبجوش بپزید سپس آبکش کرده و با آب سرد بشویید و کنار بگذارید.
• ماکارونی، مرغ و انبه ها را در کاسه ای با هم مخلوط کنید.
• برای تهیه چاشنی: مایونز، ترشی انبه، پیازچه، گشنیز و فلفل سیاه را در کاسه ای با هم مخلوط کنید. با قاشق چاشنی را روی سالاد بریزی و بهم بزنید تا ترکیب شوند. روی ظرف را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

- شما به جای استفاده از مرغ می توانید از گوشت بوقلمون و گوشت قرمز و نیز اگر فصل انبه است به جای کنسرو انبه از انبه تازه استفاده کنید.

مواد مورد نیاز (مقدارش طبق میل و اراده خودتون بنویسین) برای تهیه پاستا:

قارچ سرخ شده – ماکارونی شکلدار پخته شده و آب کش شده – خامه – پنیر پیتزا

ابتدا ماکارونی را با نمک و روغ تفت می دهیم، سپس قارچ سرخ شده را به ماکارونی اضافه می کنیم. مرحله بعدی اضافه کردن خامه ست، خامه باعث میشه طعم خاصی این پاستای ما داشته باشه، اگه برای اولین بار خامه در غذا استفاده می کنین بهتره مقداری کمی بریزین چون ممکنه دلتون رو بزنه و خوشتون نیاد! بعد از اینکه کاملا مخلوط کردین و ماکارونی خامه رو به خودش گرفت با شعله کم بزارین تا خامه آب بشه. در مرحله آخر پنیر پیتزای رنده شده رو اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم، در ظرف رو بزارین تا خوب پنیر آب شه و کش بیاد.

تهیه پاستا خیلی راحته، امیدوارم که بتونین درست کنین و از خوردنش لذت ببرین!